NOS MIELS BIO

Nos miels Bio sont issus de ruchers sédentaires pour assurer l'ensemble des points de contrôle requis par la norme Bio, particulièrement garantir que les forêts et prairies alentours sont libres de toute contamination.

Le positionnement de ces ruchers ont été spécifiquement retenus pour la qualité des floraisons et leurs caractéristiques qui donneront des  arômes et saveurs  particuliers tel un terroir parfaitement identifiable.

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MIEL BIO DE LA CORDILLÈRE DES ANDES

Le miel Bio de la Cordillère des Andes est un miel brun dans lequel nous retrouvons les espèces florales suivantes: Quillay (Soap Bark Tree, Quillaja Saponaria), du Litre (Lithraea caustica) et du Corontillo (Escallonia pulveranta). Il s'agit d'un miel puissant, dit "animal", frais par ses notes acides mais aussi doux avec des notes de réglisse, de caramel ainsi qu'une touche boisée rappelant la terre et la forêt.

Le Miel Bio de la Cordillère des Andes est produit dans la région de San Fernando, dans la Sierra de Bellavista dite " Les Alpes Suisses du Chili"

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MIEL BIO DE PATAGONIE

Le miel Bio de Patagonie est un miel doré et clair. Les espèces florales comme l'Ulmo (Eucryphia cordiflolia), le Saule ( Salix), le Tiaca (Caldcluvia paniculata), le Tineo (Weinmannia trichosperma) et l'ollivo (Aextoxicon punctatum) peuvent être prépondérante.

Il s'agit d'un miel très floral, doux avec des notes anisés (Ulmo, Tiaca) et très frais en bouche (présence de Saule). Son goût reste puissant et intense.

Cristallisation rapide à grain moyen.

Le miel de Patagonie est récolté dans la région du Lac Ranco, sur la commune de Riñinahue, 40ième parallèle Sud...la Patagonie Chilienne démarrant quant à elle juste en dessous du 35 ième parallèle Sud!

 

NOS MIELS BIO

Ces miels de Cordillère des Andes et de Patagonie sont généralement issus de nectars de fleurs différentes mais il arrive parfois que la floraison d'une espèce soit si intense que le miel en résultant soit spécifique de cette fleur. Il s'agit alors d'un miel monofloral.
Nos apiculteurs sont très attentifs à ces floraisons successives pour pouvoir concentrer chacun des nectars de façon indépendante comme cela a été le cas pour le miel d'Ulmo et le miel de Saule.
Ces deux miels sont issus des ruchers du Lac Ranco décrits précédemment.

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MIEL BIO D'ULMO

Le miel d’Ulmo est un miel exceptionnel par la force de ses notes florales d’anis (et peut-être aussi de fenouil) que l’on retrouve dans son odeur mais aussi son arôme puissant et long en bouche.
Le miel d’Ulmo est de couleur claire, liquide dans un premier temps mais à cristallisation rapide pour donner une couleur jaune clair et opaque.

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MIEL BIO DE SAULE


La floraison du Saule est un phénomène rare qui n'apparait que sous certaines conditions exceptionnelles de douceur en début de printemps. Cela en fait un miel rare par excellence.

Le miel de Saule ( Salix) est un miel jaune clair dont la cristallisation rapide peut prendre des teintes beiges.

Il s'agit d'un miel floral et rafraichissant avec des notes de thym et romarin, légèrement boisé en fin de bouche.